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微波殺菌設備的優勢與工作原理是什么?

  食品工業與微波技術在食品工業中的應用也有多種。微波爐萃取設備、微波烘焙設備、微波熟化設備等,在保證食品營養成分不被破壞的前提下,具有加熱時間短,加熱效果好等優點。那么接下來為大家介紹下微波殺菌設備的優勢與工作原理是什么?
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  1、微波殺菌裝置易于控制:
  微波爐的熱慣性非常小。采用微電腦控制,特別適合加熱過程和加熱過程的自動控制。
  2、微博殺菌設備設備無污染
  微波本身不會污染食物。微波爐具有熱效果和非熱效果,可在低溫下殺菌。這種加熱殺菌方法可以使食物保持更多的營養成分。
  3、微波殺菌設備可選擇材料加熱:
  不同物質在微波中的作用不同,有利于干燥操作。由于水分子對微波的吸收性好,高含水率部分比低含水率部分吸收更多的微波能量,是選擇性加熱的特點。利用微波處理木材、紙板等產品,達到均勻加熱干燥的目的。
  4、微波殺菌設備能耗低
  濕料中直接產生熱量,熱損失小,熱效率高,一般可達80%左右。微波干燥殺菌技術能源利用率高,一般干燥250-300公斤藥品,耗電83千瓦,能源利用率達70%。用電加熱干燥的材料消耗100千瓦,用微波干燥相同濕度的材料只消耗20千瓦,達到相同的干燥效果。微波爐的能耗只有傳統蒸汽爐的三分之一,大大節約了能源,降低了生產成本。
  工作原理是什么:
  a、微波殺菌是物理殺菌方法,無需添加化學防腐劑就能殺死細菌、霉菌、卵子、病毒等有害人體的微生物,在殺死有害微生物的過程中,不會污染食品殘留的毒性和放射性物質,安全無害。食物中的色香和營養成分也不會改變。
  b.在同一滅菌溫度下,要求的滅菌時間短,無需預熱。例如,用大腸桿菌殺死30S左右。在同一滅菌條件下,細菌死亡溫度低,滅菌效果顯著。
  c、能夠同時全面殺菌被殺菌材料的表里,大大縮短了滅菌周期,保證了滅菌的一致性。
  d、材料各部分滅菌,滅菌時間短,可避免長時間加熱影響食品質量,特別是不適合高溫或長時間加熱滅菌的食品。
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